Att skapa den perfekta nougaten hemma är en konst lika gammal som godisälskare själva. I ett land där svenskt godis har en självklar plats på både festliga bord och vardagsmums, växer intresset för hemlagade delikatesser mer för varje år. Nougat, med sin lena nötiga smak och krämiga konsistens, är inte bara en klassiker inför jul utan också en favorit som sammanför familj och vänner kring köksbordet. Med inslag av välkända märken som Marabou, Lindts och klassiker som Toblerone och Kexchoklad, har smaken av nougat en historia som vi alla bär med oss, men att göra den själv hemma ger en helt ny dimension av tillfredsställelse.
Att göra egen nougat behöver dock inte vara krångligt eller tidskrävande. Så hur gör man då för att lyckas? Det är här resan börjar – med enkla ingredienser som hasselnötter, choklad och lite tålamod. För den som älskar Damska konfektyr, Fazers delikatesser eller små nostalgitrippar till Läkerol och Ahlgrens bilar, finns här en chans att skapa något lika gott som dessa stora favoriter, men i en hemmagjord variant fri från onödiga tillsatser.
Vi ska dyka djupt in i själva hantverket: från rostning av nötter till smältning och blandning av choklad, hur du får rätt textur och balans i sötman, samt de smarta knepen som gör just din nougat helt unik. Är du redo att ta ett steg bortom köpt godis och ge dig hän åt en smakresa in i hemmets värme och glädje? Då börjar vi.
Så förbereder du din egen nutella – grunden för hemlagad nougat
Innan du kan skapa nougat måste du ha en bas – nutella. Att göra egen nutella hemma ger inte bara en oförglömlig smakupplevelse utan också full kontroll över ingrediensernas kvalitet och innehåll. Här behöver du:
- 220 gram hasselnötter utan skal – gärna färska och rostade för bästa smak
- 3 ½ matskedar sötströ eller valfri sötning som björksocker eller vanligt socker
- 2 matskedar kakao – välj gärna en chokladrik variant för extra fyllighet
- ½ tesked vaniljpulver som förhöjer smaken på ett mjukt sätt
- cirka 30 gram kokosolja för en krämig konsistens och mild smak
- en nypa salt som balanserar sötman och framhäver nötens naturliga toner
Arbetet inleds med att du rostar hasselnötterna, cirka 10 minuter i 200 grader i ugnen. När de svalnat kan du gnugga dem mellan händerna med en handduk för att få bort det tunna skalet – en enkel men avgörande detalj för att få en len nutella. Därefter mixar du nötterna fint i en kraftfull mixer eller matberedare. I detta skede frigörs oljor i nötterna som skapar den där gyllene, krämiga basen.
Efter nötmixon tillsätter du kakao, sötströ, vaniljpulver och kokosolja och fortsätter mixa tills allt blir en jämn, smidig smet. Vill du ha en mer intensiv chokladsmak, tillsätt lite extra kakao; för sötma, en skvätt mer sötning. Smaka av regelbundet.
Att förvara den hemgjorda nutellan lufttätt i kylen är ett måste – då håller den sig fräsch i flera dagar och är alltid redo att användas i din nougat eller på frukostbrickan.
Börja med nougaten – den enkla vägen till lyxigt fyrverkeri av smaker
Med din hemmagjorda nutella i handen är det dags att ge sig på själva nougaten. Det här är en process lika mycket om tålamod som om precision. Ingredienslistan är enkel:
- 100 gram av din hemmagjorda nutella eller en sockerfri hasselnötskräm av hög kvalitet
- cirka 60 gram choklad utan tillsatt socker, välj gärna mörk choklad för en djup och rund smak
Först låter du nutellan bli rumstempererad – det underlättar blandningen och gör smeten mer hanterbar. Under tiden smälter du chokladen försiktigt i ett vattenbad eller på låg värme, viktigt för att chokladen behåller sin fina textur och inte blir grynig.
När chokladen och nutellan är klara blandar du dem noggrant. Du kan nästan känna hur den lena, nötiga doften sprider sig i köket – en föraning om den kommande njutningen. Häll sedan blandningen i en form klädd med aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylen för att stelna ordentligt, minimum ett par timmar.
När nougaten är fast kan du skära den i bitar – här kan du välja storlek beroende på hur mäktigt du vill ha det. Varje bit blir som en liten explosion av hasselnöt, choklad och sötma som smälter mjukt i munnen.
Varför hemlagad nougat blir bättre än köpt
Många har säkert erfarenhet av att köpa nougat – ofta någonting från Fazers eller ett klassiskt märke som Toblerone och Lindts – men varför satsa på att göra egen när det finns så mycket gott i butik? Svaret handlar om både smak, kvalitet och kontroll över ingredienserna.
Hemgjord nougat anpassas efter din smak. Vill du ha den mindre söt? Minska på sötningen. Vill du ha den krämigare? Öka mängden kokosolja. Dessutom kan du välja choklad från Marabou eller en rik kakaopulver för att ge nougaten din personliga prägel.
Men det handlar också om att minimera antalet tillsatser och onödigt socker. Många köpta produkter brukar innehålla överskott av sockerarter, konstgjorda aromer och konserveringsmedel som du slipper.
Dessutom är det en kreativ och meditativ aktivitet som både vuxna och barn kan engagera sig i, ett hantverk som knyter samman generationer och skapar minnen lika söta som själva nougaten.
- Kontroll över ingredienserna
- Personlig smakjustering
- Mindre tillsatser och onödigt socker
- Kul och ofta meditativt hantverk
- Perfekt som gåva eller festligt inslag
Näringsinnehåll och hälsofördelar med hemlagad nougat
Nougat kan ofta uppfattas som syndigt och ohälsosamt, men att göra egen variant kan förändra hela bilden. Genom att välja hälsosamma riktiga råvaror som hasselnötter och mörk choklad kan du skapa en godsak som dessutom innehåller flera näringsämnen.
Hasselnötter är en utmärkt källa till protein och hälsosamma fetter, viktiga byggstenar för dem som tränar eller har ett aktivt liv. Kakao, särskilt i mörk chokladform, innehåller antioxidanter och mineraler som hjälper kroppen att må bra. Kokosolja bidrar också med medellånga fettsyror som kroppen lätt tar upp och använder som energi.
Genom att skära ner på raffinerat socker och istället använda naturliga sötningsmedel som sötströ eller björksocker, kan du dessutom minska blodsockersvängningar och undvika onödig belastning på kroppens system.
- Hasselnötter: rik på protein, vitaminer och mineraler
- Kakao: antioxidantkälla som främjar hjärt- och kärlhälsa
- Kokosolja: bra fett som ger energi
- Sötning: valfri med kontroll över mängden socker
Den som är insatt i CrossFit eller annan intensiv träning kommer också uppskatta en näringsrik nougat som ger både energi och näring utan att bli överdrivet söt.
Tips och tricks för perfekt konsistens och smak på nougaten
Att lyckas med nougat handlar inte bara om att följa ett recept utan att förstå vilka faktorer som påverkar slutresultatet. Ett vanligt misstag är att hetta upp chokladen för mycket, vilket kan göra den grynig eller bränd. Här är några råd som hjälper dig från början till slut:
- Rosta nötterna försiktigt – 10 minuter i 200 grader är lagom, håll koll så att de inte bränns
- Blanda ingredienserna i rätt temperatur – låt nutellan bli rumstempererad innan chokladen tillsätts
- Använd en digital termometer – enklast att veta när chokladen precis smält men inte blir för varm
- Arbeta snabbt – chokladen stelnar fort, så var förberedd när du ska hälla i form
- Låt nougaten stelna i kylskåp – minst 1-2 timmar för perfekt skärbar konsistens
En annan god idé kan vara att tillsätta små hackade nötter, liknande känslan av Ahlgrens bilar som erbjuder den där småknapriga texturen i munnen. Eller varför inte experimentera med att inhämta inspiration från Nobel-pristagarens favoritgodis eller att blanda i lite Läkerol för en oväntad, frisk smakbrytning?
Exempel på varianter och smakkombinationer för unika nougater
Att göra nougat är som att måla på en canvas – möjligheterna är oändliga. Med en bas av nutella och choklad kan du enkelt prova olika smaksättningar som förhöjer upplevelsen ytterligare.
- Apelsinzest och rostade mandlar – fräscht och lite knaprigt
- Kaffe och havssalt – en vuxen smak med djup
- Chili och mörk choklad – en het och spännande kontrast
- Vanilj och pistaschnötter – som en lyxig, len dessert
- Frosting av kokos och lime – för den som vill ha något tropiskt och friskt
Prova dig fram, och hitta din egen signaturnougat som kan konkurrera med klassiker som Toblerone och Kexchoklad. Varför inte använda nougaten i en tårta, precis som i våra nyårstraditioner, och skapa oförglömliga minnen?
Att dela hemgjord nougat – en gest som värmer och förhöjer varje tillfälle
Det finns något speciellt med att ge bort hemlagat godis, och nougat är inget undantag. Paketera dina nougatbitar i vackra små burkar eller presentaskar och dela med dina nära och kära. I en tid där massproducerat godis är normen blir personlig, handgjord konfekt en symbol för omtanke och gemenskap.
Att vara värd för en fest eller ett nobelevent kan också bli extra speciellt med egna konfektyrer som både smakar och doftar minnen – och vad passar bättre än att bjuda på något som kombinerar klassiskt svenskt godis som Marabou och Fazers smaker med riktigt hantverk?
- Personliga gåvor med omtanke
- Skapa traditioner kring hemmagjord konfekt
- Perfekt som avslutning på middagar och kalas
- En minnesvärd del av alla högtider
Högtider som jul och påsk får en extra gnista när du kan bjuda på egen nougat eller när den lockar fram leenden bland barnen, som för tankarna till gamla favoriter som Ahlgrens bilar och Läkerol. Vad blir din nästa anledning att dela det söta hantverket?